Çiğ Köfte tarifi! Masterchef Çiğ Köfte nedir, nasıl yapılır? Çiğ Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Çiğ Köfte hangi yöreye ait?

Date:

Masterchef’te bugün birbirinden güzel yemekler yapılmış oldu. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Pişmeden Köfte tarifi oldu. Peki en güzel Pişmeden Köfte yiyecek tarifi nasıldır? Pişmeden Köfte yemeği iyi mi yapılır? Pişmeden Köfte amacıyla lüzumlu materyaller nedir? Pişmeden Köfte iyi mi yapılır? Pişmeden Köfte amacıyla gerekenler neler?

Pişmeden köfte (Osmanlıca: Dilbaba, Dibâbe) ; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ilişik bir yiyecektir. Şanlıurfa ve Adıyaman’ın haricinde; Adana, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya ve Hatay şeklinde illerde de bölgesel değişiklikler gösterebilen pişmemiş köfteler yapılır. Çoğu zaman ince ve uzun (sıkma) köfte parçaları şeklinde ve marul yaprağı ile servis edilir. Şanlıurfa’da açılmıs ekmek, kimi zaman yörelerde de lavaş ekmeği ile tüketilir.

Şanlıurfa yöresine ilişik pişmemiş köfte et ile yoğurulurken, Adıyaman yöresine ilişik pişmemiş köfte etsiz bir halde yoğurulmaktadır. Şanlıurfa Pişmeden Köftesi 2008 senesinde tescil edilirken, Adıyaman Pişmeden Köftesi 2018 senesinde tescil edilmiştir.

Pişmeden köfte, arasındaki bulgurun şişme özelliğinden ötürü bekletilmeden, tazeyken yenmesi ihtiyaç duyulan bir besindir. Pişmeden et sebebiyle oluşabilecek -başta tenyazis olmak üzere- çeşitli rahatsızlıklar sebebiyle etsiz pişmemiş köfte türleri de üretilmeye başlanmıştır. Bu çeşit pişmemiş köftede çeşitli sos ve baharatlarla etli pişmemiş köfte görüntüsü ve lezzeti öykünmek edilir. Türkiye’de Sıhhat Bakanlığı kararıyla etli pişmemiş köftenin satımı yasaklanmıştır.

½ kilogram yağsız ve et taşında tokmakla dövülerek elde edilmiş kıyma

750 gr pişmemiş köftelik bulgur

250 gr tuzsuz domates salçası

1 yiyecek kaşığı biber salçası

330 gr pul biber

4 orta boy soğan

2 diş sarımsak

2 demet maydanoz

Baharatlar

Pişmeden köftelik siyah etin arasındaki sinir ve yağ bıçakla ayıklanır, sonrasında et taşının üstünde et tokmağıyla dövülür. Et tam kıvamına ulaşınca bir tabağa alınarak bekletilir. Soğan, sarımsak ve maydanozlar oldukca minik doğranacak şekilde hazırlanmış olur. Pişmeden köftelik et, doğranmış soğan, sarımsak, iki türlü salça ve biber pişmemiş köfte leğenine konularak iyice birbirine karışana kadar elle yoğurulur. Bu karışıma yavaş yavaş bulgur katılarak alt üst edilir. Köfte avuç içiyle leğene sürte sürte iyice yumuşayıncaya kadar ara ara soğuk ab da diyebileceğimiz su verilerek yoğurulmaya devam edilir. Arada baharatları eklenmiş olur. Yoğurma işlemi tamamlandığında maydanoz katılarak son bir kez alt üst edilir. Artık hazırlanmış olan pişmemiş köfte elle “sıkım” hâline getirilir, yanında lavaş başta olmak suretiyle yeşillikle servis yapılır. Pişmeden köftenin Şanlıurfa usulünde pul biber suda ıslatılıp buzdolabında bekletilerek yumuşatılır, köfteye o şekilde ek edilir, salça konmaz, baharat olarak tarçın kullanılır.

Gelişme Yiyecek Tarifi Ömür Bilgiler

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Share post:

spot_imgspot_img

Popüler

Diğer Haberler
Related

6 ay önce evlenen Burcu Binici ve Tankurt Manas tek celsede boşandı

Ben Bu Cihana Sığmazam dizisinde rol yer başarıya ulaşmış...

Tolunay Kafkas gitti, şaha kalktılar! Ümit Milli Takım, Kosova’yı 4 golle geçti

Türkiye Umut Ulusal Ekibi, Alanya'daki hususi maçta Kosova'yı konuk...

İsrail’de iç savaşın ayak sesleri! Vekilin “karşıt gösteri” çağrısı ülkeyi dönülmez bir felakete sürükleyebilir

Başbakan Binyamin Netanyahu liderliğindeki koalisyon hükümetinin, hükümün yetkilerini kısıtlayan...

Muharrem İnce’ye bir sert tepki de Öykü Serter’den geldi: Sizinle de hesaplaşıp sonsuza dek unutacağız

Tercihlere sayılı günler kala Memleket Partisi Genel Başkanı Muharrem...