Masterchef’te bugün birbirinden güzel yemekler yapılmış oldu. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Hamsiköy Sütlacı tarifi oldu. Peki en güzel Hamsiköy Sütlacı tatlı tarifi nasıldır? Hamsiköy Sütlacı tatlısı iyi mi yapılır? Hamsiköy Sütlacı amacıyla lüzumlu materyaller nedir? Hamsiköy Sütlacı iyi mi yapılır? Hamsiköy Sütlacı amacıyla gerekenler neler?
Hamsiköy sütlacı, Trabzon’un Hamsiköy yöresine has bir sütlaç türüdür. Türk Patent ve Logo Kuruluşu tarafınca tescillenen hamsiköy sütlacı, 2017 senesinde coğrafi im belgesi almıştır. Sütlacın Türk Hava Yollarının ikram menüsünde mekan alması planlanmaktadır.
Hamsiköy sütlacı 1924’deri beri yapılmaktadır.
Hamsiköy sütlacı yapmak amacıyla kullanılan materyaller.
- 2 litre tam yağlı pişmemiş süt
- 1 ab da diyebileceğimiz su bardağı pirinç
- 1 ab da diyebileceğimiz su bardağı şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Fındık
Hamsiköy Sütlacı’nın üretiminde ortalama olarak “2 litre pişmemiş inek sütü, 1 ab da diyebileceğimiz su bardağı pirinç, 1 ab da diyebileceğimiz su bardağı şeker ve yarım çay kaşığı tuz” kullanılmalıdır. Gösterilen oranlar birbiriyle paralel olarak değişiklik göstermektedir.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Hamsiköy Sütlacı; süt, pirinç ve şeker temel materyalleri kullanılarak üretime başlanan bölgesel tatlıdır.
Hamsiköy Zigana dağı eteklerinde kurulmuştur. Hamsiköy, Çıralı, Güzelyayla, Dikkaya ve Başar köylerinin meydana getirdiği beş köyün ortak adıdır. Rakımı 1200 metreden adım atar 1600 metreye kadar çıkar. Zigana dağının kuzeye bakan kesiminde deniz tesiri sebebiyle bol miktarda yağış almaktadır. Dolayısıyla senenin büyük bölümünde dağda mevcut nebat örtüsü, davet ve meralar yeşil kalmaktadır. Cenup ve iç alanlara bakan kesiminde Karadeniz’in tesiri azalmakla ve karasal iklim tesiri gözlemlenmektedir.
Hamsiköy bölgesi Trabzon Gümüşhane geçiş bölgesinde mekan aldığından iklim ve nebat örtüsü bakımından çeşitlilik göstermektedir. Nebat örtüsü hem Karadeniz hem de iç bölgelerin iklimi sebebiyle flora çeşitliliği bakımından varlıklıdır.
Hamsiköy’ün Karadenize bakan şimal kesimlerinde gür ve yeşil nebat örtüsü hâkimdir. İç kesimlere güneye doğru gittikçe daha kurak ve karasal iklim sebebiyle nebat örtüsü değişim göstermektedir. Cenup ve iç kesimlerde yetişen bitkiler daha aromatik ve keskin kokuludur. Bitkilerdeki çeşitli çiçek ve tohumlarda mevcut olan bu nesneler sütün lezzetini mühim seviyede etkilemektedir.
Süt ineklerinin kaba yem ihtiyaçlarının tamamının Hamsiköy’deki özgür otlaklardan ve yöreye has yerli bitkilerden üretime başlanan kaba yemlerle karşılanmaktadır.
Tatlının temel malzemesi olan süt temini amacıyla yörenin iklimi sebebiyle çeşitlilik gösteren bitkilerden beslenen ineklerin sütü kullanılmaktadır.
Üretim Metodu:
Hamsiköy Sütlacı’nın üretiminde ortalama olarak “1 litre pişmemiş inek sütü, 60 gram pirinç, 70 gram şeker ve yarım çay kaşığı tuz” kullanılmalıdır. Gösterilen oranlar birbiriyle paralel olarak değişiklik göstermektedir. Mesela; ortalama 20 litre süt kullanıldığında öteki katılacak yapıtların oranı da 20 ile çarpılarak elde edilmiş miktarlarda kullanılarak üretilmelidir.
