Masterchef’te bugün birbirinden güzel yemekler yapılmış oldu. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Lokma tarifi oldu. Peki en güzel Lokma tatlı tarifi nasıldır? Lokma tatlısı iyi mi yapılır? Lokma amacıyla lüzumlu materyaller nedir? Lokma iyi mi yapılır? Lokma amacıyla gerekenler neler?
Lokma, un, maya, tuz ve şekerle hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılmasıyla hazırlıp koyu kıvamlı şerbetle tatlandırılarak servisi meydana getirilen bir Türk tatlısıdır. İzmir Lokması ismiyle coğrafi belirti almıştır.
Lokma kelimesi bir ağız, bir yudum, bir parça yiyecek anlamına gelen Arapça’daki “lukma” kelimesinden gelmiştir. Lokmanın bir türü olan bugün Arap kültüründe varolan “kadı lokması” El-Bağdadi tarafınca 13. asırda tanım edilmiştir. Deposu Osmanlı Sarayı’na da dayanmakla beraber ahali içinde da imali yaygınlaşmıştır.
4 Ab da diyebileceğimiz su bardağı un
2 Çorba kaşığı yaş maya
1 Çorba kaşığı toz şeker
1Çay kaşığı tuz
2 Ab da diyebileceğimiz su bardağı zeytinyağı
Şurup:
3 Ab da diyebileceğimiz su bardağı toz şeker
3 Ab da diyebileceğimiz su bardağı ab da diyebileceğimiz su
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı gül suyu (istenirse)
Lokma hamur harcını sol avuç içine alınır. Sıkılarak baş parmak ile belirti parmağı arasından fındıktan birazcık büyük bir hamur harcı çıkarılır. Bu hamur harcı yağa batırılmış tatlı kaşığı ile alınır. Derin bir tencerede ısıtılmış yağa bırakılır. Sallayarak pembeleşinceye kadar kızartılmaya bırakılır.
Kızaran lokmalar kevgirle çıkartılarak soğuk şuruba konur. Şurubu çeken lokmalar servis tabağına alınır.
