Masterchef’te bugün birbirinden güzel yemekler yapılmış oldu. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Barbunya Pilaki tarifi oldu. Peki en güzel Barbunya Pilaki yiyecek tarifi nasıldır? Barbunya Pilaki yemeği iyi mi yapılır? Barbunya Pilaki amacıyla lüzumlu materyaller nedir? Barbunya Pilaki iyi mi yapılır? Barbunya Pilaki amacıyla gerekenler neler?
Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı (bu sebep ile soğuk yenen), başlıca soslu yemeklerinden birkaçına verilen isimdir. En bilineni “Barbunya Pilaki”nin arasında ana araç-gereç olarak benekli kuru takatı kullanılan bir tür fasulye olan barbunyadır. “Balık Pilaki” ise yazın Levrek, kışın pelit yada uskumru ile yapılır.
Zeytinyağında pembeleştirilmiş ince kıyım baş soğan ve sarımsak, pilakinin sosunun tadını, domates salçası ise rengini ve ekşiliğini sağlar. Bigün öncesinden ıslatılıp haşlanmış, süzülmüş, ve sosun arasında yavaş ateşte, yada 180 aşama fırında pişirilmiş barbunya fasulyesi ya da “Balık Pilaki”de halka kesimi balık yemeğin temel kısmıdır. Küp kesilmiş ve fasulyenin birlikte pişirilen patates, havuç, kereviz, şeklinde birşeyler çeşni katar. Tuz, ve kimi zaman şeker, pişirirken tat amacıyla katılır. Yiyecek soğutulduktan sonrasında üstünde limon, maydanoz ve sızma zeytinyağı ile servis edilir.
300 gram barbunya (ayıklanmış olarak)
1 tane havuç
2 tane orta boy patates
1 tane soğan
3 diş sarımsak
2 tane domates
1 yiyecek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 ab da diyebileceğimiz su bardağı sıcak ab da diyebileceğimiz su
1 çay kaşığı tuz
1 tane kesme şeker
1/2 tutam maydanoz(süslemek amacıyla)
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağını ve rendelediğiniz soğanları ekleyip hafifçe kavurun.
Salçayı ek edin ve kavurmaya devam edin.
Havuç ve patatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
Sarımsağı ince dilimleyin ve tencereye ekleyip çevirin.
İnce yemeklik doğradığınız domatesi ilave edin ve karıştırın.
Harcınız helmelenmeye başlarken barbunyalarınızı içine alın.
Tuz, karabiber, toz şeker ve suyunu ekleyip karıştırın.
Peşinden defne yaprağını ek edin ve kapağını kapatıp 30 – 40 dakika pişirin.
Her 10 dakikada 1 kapağını açın ve bir tur karıştırın.
Piştikten sonrasında kapağını açın ve zeytinyağını ekleyip kapağını kapatıp soğumasını bekleyin.
Soğuyan barbunya pilakinizi servis edeceğiniz tabağa alın ve üstüne maydanoz serperek servis edin.
Not: Barbunyanızı derin dondurucudan çıkarttıysanız kaynar suya alın ve 5 – 10 dakika beklemeye alın.
